Lorsqu’on parle de la Grèce, les premières choses qui viennent à l’esprit sont les paysages pittoresques, les monuments remarquables et la culture riche du pays. En parlant de culture, la Grèce est réputée pour sa gastronomie à la fois riche et ancrée dans le temps. Elle trouve sa base en grande partie sur le régime méditerranéen, incluant notamment l’utilisation de l’huile d’olive, des fruits et légumes colorés… À la fois saine et succulente, la cuisine grecque saura facilement vous séduire lors de votre voyage dans le territoire. Pour vous donner déjà un avant-goût sur la question, on fait le point sur les bases de la cuisine grecque.
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Les essentiels à connaître sur l’histoire de la cuisine grecque
Avant de parler des bases de la cuisine grecque, il convient d’en apprendre un peu plus sur son histoire et son origine. Comme déjà mentionnée plus haut, la nourriture grecque fait partie intégrante du régime méditerranéen. Elle présente par ailleurs une certaine similitude avec la cuisine traditionnelle des Balkans, de l’Italie et de la Turquie. Si chaque pays possède ses propres traditions culinaires et gammes d’aliments, on peut constater que plusieurs recettes se ressemblent en termes d’ingrédients ainsi que de valeur nutritionnelle.
La cuisine grecque est une des cuisines les plus anciennes. En effet, elle remonte à plus de 4 000 ans. En raison de son ancienneté, elle figure en tête de liste des cuisines européennes en termes de tradition et de qualité. La cuisine et les plats grecs sont surtout créés par les habitants de provinces grecques. Ils ont défini leurs saveurs pour créer une cuisine traditionnelle à base de leurs produits locaux.
Il faut savoir que les conditions locales tiennent un rôle important dans l’élaboration de la cuisine locale, à l’instar du climat, des produits naturels de chaque région ainsi que les influences apportées par les échanges culturels et traditionnels avec les autres peuples. Ainsi, la cuisine grecque peut varier d’une région à l’autre, mais tout en se basant toujours sur les mêmes bases.
Les caractéristiques de la cuisine grecque
Les Grecs de l’Antiquité étaient principalement végétariens. Ils consommaient de la viande que lors d’occasions exceptionnelles. Au quotidien, ils mangeaient essentiellement divers types de céréales, de bouillies et de légumineuses qu’ils accompagnaient avec du pain, des légumes ainsi que beaucoup de poisson.
La cuisine grecque traditionnelle se base sur des techniques complexes et a mis en place plusieurs manières d’utiliser les produits de saison. Elle offre une large sélection de plats et de boissons remarquables qui sont des combinaisons d’ingrédients frais et de techniques culinaires ingénieuses. La cuisine grecque utilise les diverses méthodes de cuisson de base. Ainsi, les plats sont généralement frits, mijotés, panés, bouillis, sautés, grillés, rôtis, marinés, cuits ou en purée.
En ce qui concerne les ingrédients de base, la cuisine grecque moderne utilise de l’huile d’olive, des légumes, du poisson, du granola, de la viande et du vin. D’autres produits importants sont également très présents dans les recettes grecques, à l’instar des olives, des aubergines, du fromage, du yaourt et des courgettes. Pour les amateurs de sucreries, la cuisine grecque propose de découvrir une large gamme de confiseries. Ils sont préparés à base de noix et de miel. Les variétés appelées bonbons à cuillère ont recours à l’utilisation de divers fruits.
Les plats populaires de la cuisine grecque
La moussaka
La moussaka est un plat typique de la cuisine grecque. Elle est souvent considérée comme l’un des plats grecs les plus célèbres. La moussaka est réalisée à base d’aubergines, de viande hachée, de pommes de terre et de la sauce béchamel. Ce plat est très prisé des touristes lors d’un séjour en Grèce. Vous pouvez consommer la recette traditionnelle de moussaka dans les restaurants locaux.
L’horiatiki
L’horiatiki est le nom de la salade grecque. Elle constitue l’entrée incontournable que l’on retrouve sur toutes les tables dans le pays. Elle se caractérise par sa grande fraîcheur. Si cette salade est très connue dans le monde, vous ne pouvez déguster sa version originelle qu’en Grèce. En effet, elle y est la plus savoureuse étant donné que les ingrédients qui la composent sont les plus authentiques. L’horiatiki est composée de tomates, de poivrons, d’olives noires, d’oignon, de concombre et d’herbes aromatiques.
Le tzatziki
Le tzatziki est une spécialité culinaire grecque qui est composée de yaourt épais. Il peut être utilisé comme entrée ou comme sauce pour assaisonner d’autres plats. Le yaourt utilisé dans la préparation du tzatziki est réalisé à base de lait de brebis ou de vache, vendu dans une jarre en terre. Il présente un aspect dense, plus ou moins gras, et est tapissé par un peu de lait. On ajoute au yaourt du concombre râpé, de l’ail, de l’oignon, du sel et de l’huile d’olive. En entrée, le tzatziki est le plus souvent servi sur un pain pita et est accompagné d’olives.