Les bases de la cuisine Tunisienne

La Tunisie est un pays touristique situé au centre de la Méditerranée. Si elle est petite par sa taille, cette destination peut se targuer d’avoir une grande richesse culturelle et historique. Et bien entendu, cette richesse se reflète dans sa cuisine. Que vous soyez un passionné de gastronomie ou un simple amateur de découverte culinaire, ce dossier vous fera connaître les essentiels de la cuisine tunisienne, à l’instar de ses origines, ses caractéristiques, ses ingrédients de base et quelques-uns de ses plats populaires. Découvrez aussi : Les bases de la cuisine Algérienne 

L’origine de la cuisine tunisienne

La cuisine tunisienne est réputée pour sa grande diversité et ses délicieuses saveurs. De par son emplacement au cœur de la Méditerranée, sa culture est composée par des traditions variées regroupant les cultures berbères, romaines, puniques, turques, arabes, juives, françaises, italiennes… Ainsi, la cuisine tunisienne, qui tient son origine de la cuisine méditerranéenne, est également influencée par les diverses cuisines des peuples qui s’y sont mêlés au fil de l’histoire. La Tunisie est par ailleurs un pays très ouvert au tourisme et qui accueille des milliers de visiteurs chaque année. Cette grande affluence touristique a également apporté des variétés de cuisines mondiales dans les plats tunisiens. Aujourd’hui, il n’est pas rare de trouver dans les spécialités culinaires locales des influences des cuisines indienne, libanaise ou encore japonaise.

Description de la cuisine tunisienne

La cuisine tunisienne est caractérisée par son mélange de saveurs qui la rend, pour beaucoup, vraiment unique. Ce mélange qui fait la singularité de la cuisine de la Tunisie est dû à son histoire et sa situation géographique. En effet, de multiples civilisations se sont succédé sur ses terres et chacune d’entre elles a laissé leur empreinte sur la cuisine du pays. Il ne faut pas non plus oublier les influences des échanges culturelles avec les pays voisins. Ces divers faits expliquent donc la diversité et la richesse de la cuisine tunisienne. Comme dans plusieurs pays de la Méditerranée, la cuisine de la Tunisie peut varier d’une région à l’autre. En effet, elle dépend en grande partie du climat régional et de la géographie. Dans cette mesure, les produits locaux utilisés dans les terres seront parfois différents de ceux utilisés le long des côtes. Néanmoins, la cuisine tunisienne repose sur les mêmes bases concernant les recettes des spécialités culinaires tunisiennes.

Les ingrédients les plus présents dans la cuisine tunisienne

L’ingrédient de base utilisé communément dans la cuisine tunisienne est le blé. On le retrouve sous la forme de semoule, de pain ou de pâtes. Ensuite, les garnitures varient en fonction de la région. Après, on retrouve les autres ingrédients courants qui sont la viande, les fruits de mer, le poisson et l’huile d’olive. Grand nombre de plats sont réalisés à base de viande de mouton, de bœuf et de la volaille. Dans les régions du sud du pays, on peut également découvrir des plats confectionnés à base de viande de chameau. Les poissons et les fruits de mer sont surtout présents dans les spécialités culinaires dans les régions côtières. La cuisine de la Tunisie utilise beaucoup des épices, des piments frais ou secs ainsi que des herbes aromatiques. Le secret des recettes tunisiennes repose en grande partie sur l’utilisation de ces éléments dans leur assaisonnement. Découvrez aussi : Recette de la kamounia

Quelques plats emblématiques de la cuisine tunisienne

Le couscous

Le couscous figure parmi les plats emblématiques et les plus populaires de la cuisine tunisienne. En effet, il s’agit du plat traditionnel incontournable du pays. Il trouve son origine de la cuisine berbère. Le couscous à la façon tunisienne se compose de semoule, de légumes et de viande. Il existe également des variantes où la viande est remplacée par du poulet, du poisson ou des fruits de mer. Encore une fois, la préparation et le mode de cuisson du couscous peuvent être différents d’une région à l’autre. Chez les familles tunisiennes, on retrouve le plus souvent le couscous en déjeuner dominical.

Les pâtes

Les pâtes constituent les types de plats de résistance les plus appréciés en Tunisie. Les Tunisiens raffolent des pâtes et en consomment beaucoup. On retrouve plusieurs variétés de pâtes, dont les pâtes faites maison, comme la rechta ou nouille, les pâtes farcies, les nouacers qui sont des pâtes découpées en petits carrés et cuites à la vapeur, les pâtes industrielles et les spaghettis. Dans la cuisine tunisienne, on cuisine les pâtes en soupe ou cuites au four. Pour les recettes au four, elles sont généralement préparées avec de la viande, de la sauce tomate, des poivrons, des pois chiches et des épices. Les régions côtières possèdent leurs façons à elles de réaliser des pâtes aux fruits de mer ou au poisson.

La salade méchouia

Il s’agit d’une salade grillée qui fait partie des plats populaires de la cuisine tunisienne. Elle tient son nom méchouia qui se traduit par « grillée ». Cette recette est réalisée à partir de légumes grillés comme du poivron, de l’aubergine et des tomates. Les légumes sont ensuite découpés très finement, puis agrémentés d’ail, d’oignon et de piment. Découvrez aussi : Recette de la chakchouka tunisienne Pour ce qui est de l’assaisonnement, on utilise de l’huile d’olive, du sel et du jus de citron. Pour terminer, on ajoute des miettes de thon, des rondelles d’œufs durs et des câpres.