La Turquie est une destination touristique par excellence. Elle séduit les voyageurs pour ses plages magnifiques, ses sites archéologiques, sa nature luxuriante, son histoire passionnante et sa culture riche. La Turquie constitue également une destination par excellence pour un voyage culinaire. La cuisine turque se démarque pour sa richesse et sa grande diversité. Vous serez émerveillé par ses plats savoureux et impressionné par ses diverses techniques de conservation et de cuisson. Pour vous permettre d’en apprendre un peu plus sur la cuisine turque, ce dossier va parler de ses origines, ses caractéristiques et quelques-uns de ses plats incontournables à découvrir.
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Cuisine turque : quelques informations sur son origine
L’origine de la cuisine turque remonte à l’héritage ottoman. Elle puise ses caractéristiques dans de nombreux pays du monde, notamment asiatiques, méditerranéens et orientaux. Il faut savoir que la cuisine turque s’est enrichie aux fils des migrations turques au cours des siècles, de l’Europe à l’Asie centrale. Elle a également influencé la cuisine de ses pays voisins, à savoir les pays du Moyen-Orient, la Grèce ou encore les Balkans.
Après leur retour d’Asie centrale et d’Europe, les migrants turcs ont rapporté plusieurs ingrédients, dont deux principaux qui sont le yaourt et la yufka. On peut constater que le yaourt qui provient de Turquie est un peu plus acide en comparaison aux versions européennes et françaises. Ainsi, il permet de relever avec brio des plats salés. On l’utilise également pour élaborer des sauces crémeuses. Pour ce qui est de la yufka, il s’agit d’une pâte feuilletée. Elle sert principalement à réaliser des pâtisseries sucrées et salées.
Les ingrédients phares de la cuisine turque
La cuisine turque est connue pour être très diversifiée étant donné qu’elle puise son origine de plusieurs pays. Elle se compose essentiellement de pâtes, de viandes, de légumes et de poissons. Pour aller plus loin dans la présentation des ingrédients phares de la cuisine turque, en voici les incontournables qui sont presque présents dans toutes les recettes de plats traditionnels turques :
L’huile d’olive
L’huile d’olive est un composant de base de la cuisine turque. Elle est l’élément clé qui rend les plats turcs aussi sains et délicieux. Elle est utilisée dans la préparation de salade, de plats de légumes ou encore pour la friture. La Turquie est réputée pour produire les meilleures variétés d’huiles d’olive vierges et extra vierges.
Le riz
Le riz compte parmi les ingrédients les plus utilisés dans la réalisation des plats traditionnels turcs. Il existe de nombreuses variétés de riz dans le pays, mais les plus courantes sont le riz Baldo à gros grains utilisé pour préparer le riz pilaf et le riz Calrose à petits grains pour réaliser des farces. Les riz concassés servent à épaissir les soupes et les desserts. Dans la cuisine turque, le riz est toujours cuit lentement.
L’aubergine
Les Turcs adorent cuisiner l’aubergine. D’ailleurs, ce légume compose diverses variétés de plats d’aubergines froids et chauds. Vous pouvez même retrouver des confitures d’aubergine. Pour les plats grillés et les farces, les Turques utilisent surtout des aubergines italiennes ou japonaises. Ils optent pour les aubergines Globes pour les salades.
Le fromage blanc
Le fromage blanc est un classique au petit déjeuner. Il est également consommé tout au long de la journée, aussi bien pour garnir un sandwich, une pâtisserie ou encore une salade topper. Le fromage blanc turc est réalisé à partir de lait de vache, de chèvre ou de mouton.
Le boulgour
Le boulgour est un autre ingrédient très prisé dans la cuisine turque. Il est caractérisé par un goût particulier un peu terreux et est apprécié pour sa haute valeur nutritive. Le boulgour est réalisé à base de blé dur craqué, puis séché. Il existe deux sortes de boulgour, à savoir le boulgour grossier pour le pilaf et le boulgour fin pour la préparation de soupes, de plats de viandes ou de légumes, de méze et de desserts.
Deux plats typiques turcs à découvrir
Dolma
Les dolma sont un plat turc incontournable à déguster absolument lors d’un séjour en Turquie. Ce sont précisément des feuilles de vigne farcies typiques de la cuisine méditerranéenne. Les dolma sont souvent présentes sur les tables turques lors des occasions spéciales. Elles sont réalisées à base de légumes farcis, comme de l’aubergine, du poivron, de la courgette ou encore du boulgour, avec de la viande et des épices.
Manti
Le manti est un plat très populaire de la cuisine turque. Il s’agit de petits raviolis fourrés à la viande. Vous pouvez trouver d’autres variantes de cette recette lors de votre séjour en Turquie. Ainsi, la viande est remplacée par du fromage ou de la pomme de terre. Les manti sont le plus souvent nappés de sauce, au beurre et au yaourt, assaisonnée d’épices et d’ail. La réalisation de ce plat prend un certain temps. Néanmoins, l’attente sera largement récompensée par sa légèreté et sa saveur exquise.