De petits biscuits tout mignons, à décorer avec les enfants, qui parfumeront votre cuisine avec de douces senteurs d’épices.
Pour une vingtaine de biscuits:
Pour la pâte sablée:
– 250g de farine
– 100g de beurre à T° ambiante
– 100g de sucre roux
– 1 œuf
– 1 cac de mélange d’épices pour pain d’épices
– 1/2 cac de cannelle
– 2 cac de cacao
– 2 cas de lait si besoin
Pour le glaçage:
– 1 blanc d’œuf
– 200g de sucre glace
Préparation:
Pour la pâte sablée:
Couper le beurre en petits morceaux et mettre dans la cuve du robot (ou dans un cul-de-poule), puis verser dessus la farine.
Sabler le beurre (travailler le beurre avec la farine pour obtenir une texture de sable) du bout des doigts, ou à la feuille avec le robot.
Une fois la texture souhaitée obtenue, ajouter le sucre et mélanger sans trop travailler la pâte.
Dans un petit bol mélanger l’œuf avec les épices et le cacao, avant de l’incorporer aux autres ingrédients dans la cuve du robot, ou pour un travail à la main faire une fontaine (un creux) au milieu du mélange farine / beurre, pour y ajouter l’œuf et travailler rapidement une dernière fois.
Si la pâte semble trop sèche ajouter 2 cuillères à soupe de lait pour l’humidifier.
Réunir la pâte pour former une boule.
Un travail trop prolongé de la pâte la rendra cassante et difficile à manier.
Fraser / fraiser la pâte, c’est-à-dire écraser la pâte avec la paume de la main contre le marbre pour éliminer tous des petits morceaux de beurre restant.
Former à nouveau une boule, filmer, et laisser reposer au frais pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser (étaler) la pâte en la soulevant régulièrement, sur une épaisseur régulière de 4/5 centimètres.
Le fait de la soulever régulièrement permet de s’assurer que la pâte n’accroche pas au marbre et de le fariner légèrement si besoin.
Détailler la pâte à l’aide de différents emporte-pièce, et poser les sablés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, et enfourner pour 10 minutes de cuisson, tout en surveillant la coloration.
Les biscuits durcissent en refroidissant, il faut donc veiller à les sortir du four lorsqu’ils sont encore peu colorés et moelleux.
À la sortie du four laisser les biscuits refroidir sur une grille.
Pour le glaçage:
Dans un cul-de-poule mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace à la fourchette pour obtenir un glaçage royal.
Verser dans une poche sans douille, et percer l’extrémité pour obtenir une petite ouverture.
Il ne reste plus qu’à décorer les biscuits avec des motifs en glaçage, des billes de couleur, des bonbons, etc.
Tous à vos tabliers, il est temps de pâtisser!
Pour les suspendre en décoration, faire un petit trou au sommet de chaque biscuit avant la cuisson.
