Ce cake au chocolat est l’une des recettes réalisées pendant la Masterclass du chef Michalak, et pour tout vous dire, j’avais vraiment hâte de le reproduire à la maison
C’est chose faite maintenant, et avec quelques ajouts je suis pleinement satisfaite du résultat!
Un cake moelleux et fort en chocolat, qui se déguste accompagné d’un bon thé pour en révéler toute sa saveur.
Pour 2 petits cakes ou 1 grand:
Pour le cake:
– 210g d’oeufs entiers (4 œufs moyens)
– 140g de sucre
– 30g de miel (ou de trimoline)
– 3 g de sel
– 130g de beurre
– 190g de chocolat noir
– 100g de farine T55
– 5g de levure chimique
Pour le sirop:
– 100g d’eau
– 50g de sucre
– 25g de cacao (non sucré)
Pour le glaçage:
– 100g de chocolat noir
– 50g de crème liquide
– 120g de noisettes concassées
Préparation:
Préchauffer le four à 170°.
Dans la cuve du robot, verser les œufs, le sucre, le miel et le sel, puis fouetter pendant quelques minutes afin que le mélange devienne mousseux.
Dans un autre récipient, faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, et mélanger à la fourchette afin d’obtenir un mélange bien lisse.
Verser le chocolat dans la cuve du robot pour l’incorporer aux autres ingrédients, toujours à l’aide du fouet.
Mélanger ensuite la farine avec la levure chimique, puis ajouter à l’appareil.
Garnir un moule à cake préalablement beurré et fariné avec la préparation, jusqu’à atteindre les 2/3 du moule.
Enfourner à 160° pour 40 minutes de cuisson (50 minutes pour moi), tout en surveillant la coloration.
Pour contrôler la cuisson du cake, piquer le milieu avec un couteau afin de vérifier si la lame qui en ressort est sèche.
Lorsque le cake est cuit, démouler et laisser tiédir sur une grille pendant la préparation du sirop.
Dans une petite casserole, verser l’eau, le sucre et le cacao, puis faire chauffer le tout à feu doux pendant quelques minutes.
Lorsque le sirop est chaud et le cake encore tiède, napper toute la surface du cake avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
L’imbibage du cake doit rester léger, il formera une fine pellicule en séchant qui donnera une jolie couleur et un aspect brillant au cake.
Pour le glaçage:
Faire fondre le chocolat et la crème liquide, puis recouvrir le haut du cake à l’aide d’une petite spatule ou le dos d’une cuillère.
Conserver 1/3 du chocolat pour la décoration.
Disposer les noisettes concassées sur le chocolat pour l’en recouvrir complètement.
Verser le reste du chocolat dans une poche à douille (ou un cornet), et couper l’extrémité pour avoir une petite ouverture.
Tracer des rayures en diagonale sur les noisettes.
Tous à vos tabliers, il est temps de pâtisser!
