Recette de Madeleines coque chocolat au lait

by admin

Des petites madeleines moelleuses, recouvertes d’une fine coque de chocolat au lait pour encore plus de gourmandise, de quoi accompagner toutes vos pauses café d’un petit parfum d’enfance.

Une recette délicieuse et facile, réalisée ce week-end pour essayer mon nouveau jouet!!!

Pour 36 petites madeleines:

  • 150g de farine
  • 150g de sucre
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 50g de lait tiède
  • 2 cas de miel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Au choix: vanille, fleur d’oranger, zeste de citron, essence d’amande amère, rhum…
  • 100g de chocolat au lait

Préparation:

Dans la cuve du robot, mettre les œufs, le sucre et le sel à fouetter pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse.

Dans un bol, verser le lait, avec le beurre coupé en petits morceaux et le miel, puis chauffer quelques secondes au micro-onde pour faire fondre le beurre et obtenir un mélange liquide et tiède.

Ajouter ensuite la farine additionnée à la levure dans la cuve (avec les œufs et le sucre) en deux temps pour ne pas faire retomber le mélange.

Pour finir, verser le bol de liquide tiède dans la cuve et parfumer la pâte.

Filmer le récipient et laisser reposer pendant deux heures au frais.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer et fariner le moule si besoin.

Garnir chaque empreinte à l’aide d’une cuillère à soupe, d’une poche à douille et d’un verseur.

Enfourner à 210° pour 5 minutes de cuisson, puis à 180° pour 5/8 minutes supplémentaires, tout en surveillant la coloration.
Si les madeleines dorent trop rapidement sur le haut, couvrir d’une feuille de papier aluminium pour la fin de la cuisson.

À la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler les madeleines.
Poser sur une grille et laisser refroidir.

Nettoyer le moule à madeleine, puis placer dans le four éteint pour un séchage rapide.

Lorsque le moule est complètement sec, poser un carré de chocolat (ou deux pour les grandes madeleines) dans chaque empreinte, et placer à nouveau le moule dans le four éteint pour faire fondre le chocolat.

Lorsque le chocolat devient mou (2/3 minutes), sortir la plaque du four et étaler le chocolat pour en recouvrir toute la surface de l’empreinte à l’aide d’un pinceau.

Poser les madeleines dans les empreintes en exerçant une légère pression pour bien les placer.

Mettre le moule au frais pendant une heure jusqu’à ce que le chocolat durcisse complètement, puis démouler délicatement les madeleines.

Tous à vos tabliers, il est temps de pâtisser! 

Elles se conservent parfaitement pendant quelques jours dans une boîte hermétique.

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