• Ce week-end on en profite pour préparer une petite tarte au citron et fêter l’arrivée du printemps. Une recette pleine de fraîcheur et de couleur pour accueillir le soleil comme il se doit!une crème au citron légère, des petites meringues fondantes, des zestes de citron vert et des touches de citron confit.Amateurs de tartes au citron, cette recette va vous plaire! (recette complète de la pate sablée disponible ici ) Pour la pâte sablée: – 250g de farine– 125g de beurre à T° ambiante– 100g de sucre– 1 œuf– 1 pincée de sel– quelques gouttes d’arôme vanille Pour la crème…

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  • Une petite tarte du dimanche avec le reste de confiture de coings préparée par ma maman, la meilleure pâtissière du monde! Oui je sais, je ne suis pas objective, mais c’est elle qui m’a transmis le plaisir de préparer de belles pâtisseries pour les partager avec les personnes qu’on aime ! Pour la pâte sablée: – 250g de farine– 125g de beurre à T° ambiante– 100g de sucre– 1 œuf– 1 pincée de sel– quelques gouttes d’arôme vanille Pour la confiture de coings: – 800g de coings– 400g de sucre– 200g d’eau– 1/2 citron Préparation: Pour la confiture de coings:…

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  • Pour tous les gourmands fans le Snickers: ce gâteau est fait pour vous!Un biscuit chocolat et cacahuètes concassées, une crème légère au caramel, un caramel coulant, et des cacahuètes caramélisées! Oui, tout ça dans le même gâteau, et c’est vraiment terrible! Biscuit chocolat cacahuètes: 4 œufs 80g de sucre 80g de farine 160g de chocolat noir 50g de beurre 1 pincée de sel 80g de cacahuète concassées & torréfiées (non salées) Mousse caramel: 160g de sucre 150g de crème Fleurette 50g de beurre 280g de crème Fleurette 1,5 feuille de gélatine Cacahuètes caramélisées: 100g de sucre 80g de cacahuètes entières…

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  • Bases & Astuces

    Comment faire une Pâte sablée

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    Une recette de pâte sablée simple et rapide pour des tartes savoureuses. Ingrédients: – 250g de farine– 125g de beurre à T° ambiante– 100g de sucre– 1 œuf– 1 pincée de sel– quelques gouttes d’arôme vanille Préparation: Couper le beurre en petits morceaux et mettre dans la cuve du robot (ou dans un cul-de-poule), puis verser dessus la farine. Sabler le beurre (travailler le beurre avec la farine pour obtenir une texture de sable) du bout des doigts, ou à la feuille avec le robot.Une fois la texture souhaitée obtenue, ajouter le sel et le sucre, et mélanger sans trop…

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  • Pour la pâte à choux voici une recette simple, avec quelques petites astuces afin de mettre toutes les chances de votre côté pour des choux parfaits.La pâte à choux est utilisée pour la réalisation de nombreuses pâtisseries comme les éclairs, les religieuses, les pièces montées, les chouquettes, le saint Honoré, etc.C’est une pâte qui peut être réalisée et cuite la veille, pour ensuite la garnir le lendemain. Pour une vingtaine de choux: Ingrédients: Pour la pâte à choux: 125g d’eau 50g de beurre 80g de farine T55 2 œufs 1 pincée de sucre 1 pincée de sel Pour le craquelin…

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  • Le week-end dernier, j’en ai profité pour tenter de réaliser le fameux chou-chou en partant de ma recette de Paris-Brest, et en reproduisant ce côté esthétique imaginé par Jean-François Piège.Pour ceux qui n’y ont pas encore goûté, il s’agit d’un gros choux garni de crème mousseline au praliné, et d’un petit chou caché à l’intérieur garni de praliné pur. Une petite merveille très proche du Paris-Brest de Philippe Conticini, à la seule différence de l’insert pralin qui se retrouve dans le deuxième chou.La recette est donc identique à celle du Paris-Brest et demande une longue préparation, mais ça en vaut…

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  • Gâteaux & Biscuits

    Comment faire des Pancakes

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    Une recette simple pour régaler tous les gourmands au petit-déjeuner, ou encore pour un brunch en week-end. Ingrédients pour 6/8 pancakes: 2 œufs 150g de lait 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique 30g de sucre roux 1 pincée de sel beurre miel, sirop d’érable, Nutella, etc. Préparation: Dans un premier récipient, mélanger les ingrédients secs: farine, levure chimique, sucre et sel. Dans un deuxième récipient, mélanger une partie des ingrédients liquides: lait et jaunes d’œuf. Verser le deuxième récipient sur le premier, et mélanger le tout à l’aide d’un fouet en prenant soin d’éliminer les grumeaux. Monter les…

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  • Une délicieuse recette « express », avec très peu d’ingrédients, pour des palmiers croustillants et légèrement parfumés à la cannelle. Ingrédients pour 16 palmiers à la cannelle: 2 pâtes feuilletées (du commerce) sucre roux 1 cac de cannelle 50g d’eau + 50g de sucre Préparation: Dans un petit récipient, mélanger le sucre roux et la cannelle. Dérouler les deux pâtes feuilletées, puis saupoudrer chacune d’elles de sucre/cannelle.Superposer les deux pâtes et rabattre les quatre côtés vers le milieu. Saupoudrer une nouvelle fois le dessus de sucre/cannelle, puis replier la pâte sur elle-même en rabattant une moitié sur l’autre.Placer au frais pendant 30…

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  • Aujourd’hui, une recette de petits pains briochés à la mie bien filante, et qui pourra se joindre à toutes vos envies! Il accompagne parfaitement de bons plats en sauce, mais aussi au petit déjeuner avec une noix de beurre, ou encore pour faire de délicieux sandwiches à emporter. À vrai dire, je le mange autant en version salée, qu’en version sucrée, légèrement grillé avec de la confiture ou du Nutella, à l’heure du goûter.Dans la tradition juive, ce pain est habituellement préparé sous forme de tresse tous les vendredis, pour accompagner le repas du shabbat. Pour 14 pains individuels: 1kg…

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