• S’il y a bien une chose que m’a fait comprendre Christophe Adam avec ses délicieux éclairs, c’est qu’avec la pâte à choux il n’y a aucune limite!Alors si vous avez tendance à craquer pour la tarte au citron, n’hésitez plus avant de goûter à ces petits choux, garnis d’une légère crème au citron, et glacés d’une fine couche de meringue. Pour une vingtaine de choux: Pour la crème citron: – 240g de jus de citron– 80g de lait– 6 œufs– 260g de sucre– 50 g de maïzena– 75g de beurre Pour la pâte à choux: – 125g d’eau– 50g de…

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  • Pains & Viennoiseries

    comment faire des Chouquettes

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    Elles s’invitent au brunch du dimanche ou encore au goûter, et souvent ne font pas long feux auprès des petits et des grands gourmands.Avec un chou si léger, et du sucre grain qui craque sous la dent et nous ramène à des souvenirs d’enfance, personne n’y résiste.Une recette assez facile, à faire et à refaire pour toutes les occasions. Ingrédients pour une trentaine de petites chouquettes: – 125g d’eau– 50g de beurre– 80g de farine T55– 2 œufs– 1 pincée de sucre– 1 pincée de sel– 1 jaune d’œuf battu (pour dorer)– sucre grain Préparation de la chouquette : Dans…

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  • Aujourd’hui nous partons à la découverte d’un cheesecake léger et gourmand à souhait! Un cheesecake sans aucune cuisson, avec une base de biscuit speculoos, une mousse onctueuse au fromage et une sauce caramel beurre salé, slurp! Amis gourmands vous m’en direz des nouvelles! Ingrédients pour 6 moules individuels: Pour le biscuit: – 250g de biscuits speculoos– 75g de beurre à T° ambiante Pour la crème: – 200g de crème fleurette– 300g de fromage blanc– 120g de sucre– 2 feuilles de gélatine– 50g de lait– 1 gousse de vanille Pour le caramel: – 200g de sucre– 100g de crème liquide– 50g…

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  • Une recette très facile à réaliser avec les enfants pour un goûter gourmand. On peut même les tremper dans de la crème vanille ! Ingrédients pour une douzaine de chaussons: – 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi– 200g de compote de pomme– 1 jaune d’œuf– sucre roux– 12 bâtonnets de sucette (longs) Préparation: Dérouler les deux pâtes feuilletées, puis détailler avec des emporte-pièces de différentes formes. Préchauffer le four à 180°. Sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, disposer la moitié de la pâte détaillée, puis déposer une cuillère de compote au milieu.Attention à ne pas trop garnir les chaussons,…

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  • Gâteaux & Biscuits

    Recette de Cake au chocolat noisettes

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    Ce cake au chocolat est l’une des recettes réalisées pendant la Masterclass du chef Michalak, et pour tout vous dire, j’avais vraiment hâte de le reproduire à la maison  C’est chose faite maintenant, et avec quelques ajouts je suis pleinement satisfaite du résultat!Un cake moelleux et fort en chocolat, qui se déguste accompagné d’un bon thé pour en révéler toute sa saveur. Pour 2 petits cakes ou 1 grand: Pour le cake: – 210g d’oeufs entiers (4 œufs moyens)– 140g de sucre– 30g de miel (ou de trimoline)– 3 g de sel– 130g de beurre– 190g de chocolat noir– 100g…

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  • Pains & Viennoiseries

    Recette des Brioches Suisse

    by admin

    Vous l’aviez sûrement remarqué, la brioche est LE goûter par excellence!J’adore sa mie moelleuse et légèrement sucrée, avec son bon goût de beurre, légère comme un nuage…Et quoi de mieux qu’une brioche fourrée avec une délicieuse crème pâtissière à la vanille (de Madagascar bien sûr!), et des pépites de chocolat? RIEN! Alors plus de temps à perdre, on s’attaque à la recette des brioches suisse! Pour la pâte à brioche: – 300g de farine t45– 60g de lait tiède– 12g de levure fraîche (levure boulangère)– 75g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G)– 40g de sucre–…

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  • Des petites brioches légères et moelleuses aux pépites de chocolat pour un goûter savoureux. Pour la pâte à brioche: – 300g de farine t45– 60g de lait tiède– 12g de levure fraîche (levure boulangère)– 75g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G)– 40g de sucre– 2 œufs– 1 pincée de sel – 20g de lait (pour dorer)– 60g de pépites de chocolat Préparation: Dans la cuve du robot, verser le sucre, la farine, puis les œufs.Émietter de levure dans le lait tiède et mélanger en prenant soin de bien délayer la levure.Ajouter au reste des ingrédients…

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  • Pains & Viennoiseries

    Recette de Brioche feuilletée

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    Pour ceux qui ont déjà eu le plaisir de goûter la brioche feuilletée de La Pâtisserie des Rêves, inutile de vous préciser comme elle est gourmande!Avec son bon goût de beurre, son feuilletage, et sa texture moelleuse, elle fait toujours craquer! Pour cette recette, j’ai utilisé ma pâte à croissant habituelle, dans l’esprit de la brioche du chef Philippe Conticini.Prévoyez quelques heures (pour ne pas dire la journée) pour sa réalisation qui est un peu longue, mais pour un résultat vraiment excellent! Pour 12 brioches individuelles: – 500g de farine T45 (ou de gruau)– 50g de sucre– 10g de sel–…

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  • Avez vous déjà eu le plaisir de goûter aux nouvelles pâtes à tartiner Les Tartinades, mais vous devriez vous laisser tenter! Je sais, ce n’est pas très gentil de faire craquer les copines avant l’été, mais c’est tellement bon!Ce sont des pâtes à tartiner vendues sous forme de poudre en sachet, à faire chez soi, fabriquées avec des produits frais et de qualité. Il suffit d’ajouter du lait, de faire chauffer la préparation quelques secondes dans une petite casserole, et hop c’est prêt! (Enfin pas tout à fait, un repos au frais est nécessaire pour obtenir la bonne texture)Il existe…

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