• Gâteaux & Biscuits

    Recette de Biscuits sablés aux épices

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    De petits biscuits tout mignons, à décorer avec les enfants, qui parfumeront votre cuisine avec de douces senteurs d’épices. Pour une vingtaine de biscuits: Pour la pâte sablée: – 250g de farine– 100g de beurre à T° ambiante– 100g de sucre roux– 1 œuf– 1 cac de mélange d’épices pour pain d’épices– 1/2 cac de cannelle– 2 cac de cacao– 2 cas de lait si besoin Pour le glaçage: – 1 blanc d’œuf– 200g de sucre glace Préparation: Pour la pâte sablée: Couper le beurre en petits morceaux et mettre dans la cuve du robot (ou dans un cul-de-poule), puis…

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  • Des barres croquantes et moelleuses à la fois, pleines de saveurs qu’apporte le mélange de fruits et de noix, et rien à voir avec celles du commerce! Alors pour faire le plein de vitamines à la rentrée tout en se faisant plaisir, adoptez ces petites barres à emporter partout dans votre sac, pour les petits creux de l’après-midi, à la sortie de la salle de sport, ou encore pour le goûter des enfants. Pour une dizaine de barres: – 80g de miel– 90g de beurre– 110g de sucre vergeoise ou de canne– 180g de flocons d’avoine– 250g de mélange de…

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  • Pâtisseries & Desserts

    Comment faire un Baba au rhum

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    Le baba au rhum, est une pâtisserie composée d’une brioche moelleuse, gorgée d’un sirop au rhum, et surmontée d’une légère crème chantilly à la vanille.Moi qui n’appréciais vraiment pas ce dessert avant d’apprendre à le réaliser dans les règles de l’art, au cours de mon apprentissage au CAP, aujourd’hui j’en suis carrément fan!Le problème est souvent le même lorsqu’on l’achète en boulangerie: une brioche trop sèche qui n’a pas été imbibée correctement, ou qui a été exposée en vitrine pendant quelques heures, et qui c’est complètement desséchée.Vous remarquez la réelle différence avec un baba au rhum préparé maison, moelleux, et…

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  • Pâtisseries & Desserts

    Recette Amandines aux abricots

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    Une envie d’abricot? ça tombe bien c’est la saison!Une recette simple et délicieuse, avec une crème d’amande qui se marie parfaitement avec les saveurs de l’abricot, de quoi faire manger des fruits aux plus réticents. Pour une grande tarte & 4 tartelettes: Pour la pâte sablée: – 250g de farine– 125g de beurre à T° ambiante– 100g de sucre– 1 œuf– 1 pincée de sel– quelques gouttes d’arôme vanille Pour la crème d’amande: – 100g de beurre pommade– 100g de sucre– 100g de poudre d’amande– 2 œufs– 10g de farine– 3 gouttes d’essence d’amande amère– 1 bouchon de rhum (facultatif)…

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  • Pains & Viennoiseries

    Recette de la Brioche au chocolat

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    Pour la pâte à brioche : – 250g de farine t45– 80g de lait tiède– 12g de levure fraîche (levure boulangère)– 60g de beurre à T° ambiante (de préférence à 82% de M.G)– 20g de sucre– 1 œuf– 1 pincée de sel Pour la garniture: – 120 de sucre– 125 g de beurre– 60g de poudre d’amande– 50g de cacao– 1 œuf– 1/2 cac cannelle Pour la dorure: – 1 jaune d’œuf + cas de lait Pour le sirop: – 50g d’eau– 50g de sucre Préparation: Pour la pâte à brioche: Dans la cuve du robot, émietter de levure dans…

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