Ils sont souvent préparés pendant le Ramadan. Parfois avec du thon, parfois avec de la viande, avec des olives, un œuf et du fromage de vache qui rit). Toujours faites sur place, elles sont très savoureuses et croustillantes.
La version la plus basique est faite uniquement avec un œuf et il faut faire attention au choix de la graisse dans laquelle vous ferez frire votre brique car elle apportera beaucoup du goût. Il est nécessaire d’agir rapidement et avec dextérité. En effet, la recette n’est peut-être pas compliquée, mais il faut réaliser les étapes avec assurance et un peu de rapidité.
Un autre secret est de faire chauffer l’huile ou la graisse dans la poêle car la brique d’œuf doit être rapidement frite pour que le résultat soit parfait. En même temps, il ne faut pas prolonger la friture pour que l’œuf reste coulant. Comme toutes les recettes simples, celle-ci est en fait assez précise et demande de l’attention. Vous ne pouvez pas cacher une erreur car elle ne pardonne pas.
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Ingrédients pour une brick
- 1 feuille de pâte à brick
- 1 œuf
- Harissa (facultatif)
- Thon en conserve (facultatif)
- Viande haché
- Sel
- Poivre
- Huile végétale (pour la friture)
Instructions pour réaliser la recette brick
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. L’huile doit être chaude mais pas fumante.
- Placez la feuille de pâte à brick dans un grand plat profond et cassez un œuf au centre.
- Ajoutez la viande hachée et la harissa (Facultatif)
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Replier la feuille sur elle-même pour former un demi-cercle et la glisser délicatement dans l’huile chaude en veillant à ce que l’œuf ne s’échappe pas.
- Faites frire à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté, ou un peu plus si vous préférez l’œuf plus cuit.
- Servez immédiatement, avec du citron, une salade et/ou une chorba épicée.
Notes
Avant de faire frire l’œuf, vous pouvez le saupoudrer d’échalote râpée et de coriandre hachée.